Chapter 5 खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी
Chapter 5 खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी Textbook Questions and Answersपृष्ठ 112 प्रश्न 1.निम्नलिखित पदों को समझाइए-(A) खाद्य विज्ञान, (B) खाद्य संसाधन, (C) खाद्य प्रौद्योगिकी, (D) खाद्य विनिर्माण, (E) खाद्य का खराब होना।उत्तर:(A) खाद्य विज्ञान-खाद्य विज्ञान एक विशिष्ट क्षेत्र है जिसमें आधारभूत विज्ञान विषयों, जैसे-रसायन और भौतिकी, पाक कलाओं, कृषि विज्ञान और सूक्ष्मजीवी विज्ञान के अनुप्रयोग […]
Chapter 1 कार्य, आजीविका तथा जीविका
Chapter 1 कार्य, आजीविका तथा जीविका Textbook Questions and Answers प्रश्न 1.वे कौनसे तरीके हैं, जिनसे कार्य को समझा जा सकता है?उत्तर:वे तरीके जिनसे कार्य को समझा जा सकता है, निम्नलिखित हैं- कार्य व्यक्ति के लिए एक नौकरी और अनेक व्यक्तियों के लिए आजीविका का साधन है।कार्य एक ऐसा कर्त्तव्य भी है जिसमें बाध्यता का […]
Chapter 4 खान-पान व्यवस्था और भोजन सेवा प्रबंधन
Chapter 4 खान-पान व्यवस्था और भोजन सेवा प्रबंधन Textbook Questions and Answers पृष्ठ 99 प्रश्न 1. विभिन्न प्रकार के भोजन सेवा प्रतिष्ठानों की सूची बनाइए। उत्तर:विभिन्न प्रकार के भोजन सेवा प्रतिष्ठान-विभिन्न प्रकार के भोजन सेवा प्रतिष्ठानों को मोटे रूप से दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। कल्याणकारी/गैर व्यावसायिक भोजन सेवा प्रतिष्ठान। व्यावसायिक भोजन सेवा प्रतिष्ठान। […]
Chapter 3 जनपोषण तथा स्वास्थ्य
Chapter 3 जनपोषण तथा स्वास्थ्यTextbook Questions and Answersपृष्ठ 83 प्रश्न 1.निम्नलिखित शब्दों को समझाइए-बौनापन, जन्म के समय कम भार वाला शिशु, आई.डी.डी., क्षयकारी, कुपोषण का दोहरा भार, मरास्मस, क्वाशिओरकोर, समुदाय।उत्तर:बौनापन-कुपोषण के कारण बच्चे की शारीरिक वृद्धि रुक जाती है और इसके कारण वयस्क होने पर उसके शरीर का कद छोटा रह जाता है, कुपोषण की […]
Chapter 2 नैदानिक पोषण और आहारिकी
Chapter 2 नैदानिक पोषण और आहारिकी Textbook Questions and Answers प्रश्न 1.नैदानिक पोषण और आहारिकी के अध्ययन का क्या महत्त्व है?उत्तर:नैदानिक पोषण और आहारिकी के अध्ययन का महत्त्वनैदानिक पोषण और आहारिकी, बीमारी के समय के पोषण से संबंधित है, जिसे चिकित्सीय पोषण उपचार भी कहते हैं। इसके अध्ययन के महत्त्व को निम्नलिखित बिन्दुओं के अन्तर्गत […]
Chapter 1 कार्य, आजीविका तथा जीविका
Chapter 1 कार्य, आजीविका तथा जीविका प्रश्न 1.वे कौनसे तरीके हैं, जिनसे कार्य को समझा जा सकता है?उत्तर:वे तरीके जिनसे कार्य को समझा जा सकता है, निम्नलिखित हैं- कार्य व्यक्ति के लिए एक नौकरी और अनेक व्यक्तियों के लिए आजीविका का साधन है।कार्य एक ऐसा कर्त्तव्य भी है जिसमें बाध्यता का बोध निहित है।कार्य नौकरी […]